W tej kuchni nie ma reguł.
Ta kuchnia nie ma korzeni.
Każda propozycja jest całością - (nie)spójną, (za)planowaną, (nie)spotykaną. Poszczególne komponenty są nierozłączne, w granicach jednego talerza. Czasem połączenia składników wydają się być proste i klasyczne, niekiedy można liczyć na niemały wybuch, powstały na granicy klasyki i nowatorstwa.
Liczą się dwie rzeczy: wykorzystanie świeżych produktów najwyższej jakości, które zmieniają się wraz z kartami kalendarza i niespodzianka smakowa, która za każdym razem inaczej maluje się na twarzach gości tej osobliwej kuchni.
A przepisem na kulinarny sukces jest wielka dbałość o poszanowane składniki, prostota i pomysł.
Tym razem zapraszam też na świeżość, lekkość, letniość.
Oskar Zasuń Chef
